油菜
油菜的营养成分含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者。它有降低血脂、排毒防癌、润肠通便、增强免疫等多种功效。
炝油菜
原料： 鲜油菜400克，花生油、精盐、味精、葱丝、姜末、花椒各适量。
做法：①鲜油菜择洗干净，片成3厘米长的抹刀片，放入开水中烫熟，捞出沥干，拌上精盐、味精盛盘，撒上葱丝、姜末备用。
②花生油烧热，下入花椒炸出香味，连油倒在油菜上，拌匀即成。
三鲜油菜心
原料：
油菜心500克，鸡蛋1个，鸡胸肉、虾仁各50克，火腿、油、精盐、料酒、白糖、味精、水淀粉各适量。
做法：
①油菜心去根，切成长段；鸡胸肉切成薄片；虾仁去泥线；火腿切成薄片；鸡蛋清加精盐、水淀粉拌匀，将鸡胸肉和虾仁下入浆好。
②锅入油烧热，下鸡片、虾仁滑散，当色变白时，即捞出沥油。
③锅内放水烧开，加料酒、精盐、白糖、味精，撇去浮沫，放入火腿片、油菜心再烧开，放鸡片和虾仁，烧至汤汁渐稠，用水淀粉勾薄芡，颠两下，即可起锅装盘。
香菇油菜
原料：
油菜500克，水发香菇50克，盐、油、料酒、湿淀粉、香油、味精各适量。
做法：
①油菜去老叶、老根，洗净；水发香菇去根蒂。
②油烧至六成热，加入整棵油菜，煸炒至熟，加少量盐，起锅，放味精，将熟油菜铺于盘中。
③油烧热，将香菇入锅炒3分钟，加料酒、盐和水焖烧5分钟，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠几下，出锅置于油菜之上即可。, http://www.100md.com
炝油菜
原料： 鲜油菜400克，花生油、精盐、味精、葱丝、姜末、花椒各适量。
做法：①鲜油菜择洗干净，片成3厘米长的抹刀片，放入开水中烫熟，捞出沥干，拌上精盐、味精盛盘，撒上葱丝、姜末备用。
②花生油烧热，下入花椒炸出香味，连油倒在油菜上，拌匀即成。
三鲜油菜心
原料：
油菜心500克，鸡蛋1个，鸡胸肉、虾仁各50克，火腿、油、精盐、料酒、白糖、味精、水淀粉各适量。
做法：
①油菜心去根，切成长段；鸡胸肉切成薄片；虾仁去泥线；火腿切成薄片；鸡蛋清加精盐、水淀粉拌匀，将鸡胸肉和虾仁下入浆好。
②锅入油烧热，下鸡片、虾仁滑散，当色变白时，即捞出沥油。
③锅内放水烧开，加料酒、精盐、白糖、味精，撇去浮沫，放入火腿片、油菜心再烧开，放鸡片和虾仁，烧至汤汁渐稠，用水淀粉勾薄芡，颠两下，即可起锅装盘。
香菇油菜
原料：
油菜500克，水发香菇50克，盐、油、料酒、湿淀粉、香油、味精各适量。
做法：
①油菜去老叶、老根，洗净；水发香菇去根蒂。
②油烧至六成热，加入整棵油菜，煸炒至熟，加少量盐，起锅，放味精，将熟油菜铺于盘中。
③油烧热，将香菇入锅炒3分钟，加料酒、盐和水焖烧5分钟，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠几下，出锅置于油菜之上即可。, http://www.100md.com